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Este prato pode ser servido como entrada ou como acompanhamento do prato principal. Esta é mais uma das receitas ensinadas pelo mestre Cláudio Warken.

Rendimento: 6 a 8 porções.

Ingredientes:

2 maços de espinafre
1 queijo tipo Minas
1 copo de leite
4 ovos
queijo tipo parmesão
sal e pimenta

Modo de Preparo:

Separe as folhas de espinafre.

Cozinhe as folhas por 2 minutos em água salgada, escorra e pique.

Numa tigela bata os ovos, junte o queijo Minas (ralado grosseiramente), o leite e o espinafre picado.

Junte pimenta e verifique o sal.

Despeje a mistura em forma refratária untada (ou em ramequins).

Polvilhe o queijo tipo parmesão e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) até dourar (aprox. 30 minutos).

Sirva em fatias grossas.

Sem dúvida, é um modo infalível para fazer as crianças comerem espinafre.

Hoje é sexta-feira e desta vez a receita é de uma sobremesa.

Esta sobremesa tem três características é gostosa, muito fácil de fazer e, diferentemente de outros doces, auxilia na digestão.

O mamão possui uma enzima chamada papaína que “quebra” as proteínas. Deste modo, é a sobremesa ideal para finalizar refeições ricas em carnes, como o tradicional churrasco ou os escalopes com molho cremoso (receita deste blog do dia 2-10-09).

Vamos à receita… 

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

2 mamões papaias
2 xícaras (chá) de sorvete de creme
6 colheres (sopa) de licor de cassis

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa do mamão até formar um creme homogêneo.

Adicione o sorvete e bata no liquidificador por 2 minutos ou até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme em 6 taças e regue com o licor de cassis.

Sirva imediatamente.

Um dos meus hobbies é a gastronomia. Todas as sextas-feiras tentarei apresentar alguma dica de prato para o final de semana. Como a minha esposa Cláudia é vegetariana, comecei a fazer mais pratos sem o uso de carne. Este risoto de cogumelo que apresento hoje é um dos preferidos da galera de casa.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

20 g funghi (cogumelos) secos

300 g de cogumelos frescos (shitake, shimeji, paris, ostra) picados em pedaços médios

1 cebola grande picada

2 xícaras de arroz do tipo arbório

½ tablete de manteiga

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara de vinho branco

1,5 litros de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Queijo parmesão ralado grosso

 Modo de preparo:

Em uma xícara, deixe os funghi de molho na água morna por uma hora. Pique os cogumelos hidratados em pedaços médios e reserve a água para utilizar posteriormente.

Numa panela, leve o azeite e metade da manteiga em fogo baixo. Quando estiver quente, acrescente a cebola picada e misture bem, com uma colher de pau, por 4 minutos, ou até que fique transparente.

Adicione os funghi e refogue por um minuto.

Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por um minuto, mexendo sempre.

Adicione o vinho e misture bem, até evaporar.

Quando o vinho secar, acrescente a água de hidratação do funghi e mexa sem parar.

Adicione os cogumelos frescos.

Quando secar, junte uma concha do caldo de legumes na sequência e repita a operação por 15 minutos.

Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar “al dente”. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais um minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente. 

Adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão, mexa e desligue o fogo.

Tampe a panela e deixe “descansar” por 5 minutos.

Prove o tempero e corrija se precisar, polvilhe com o parmesão ralado e sirva quente.

Para acompanhar, sugiro um vinho gaúcho, Boscato Merlot safra 2005.

Bom apetite!