Salada de Endívias com Pesto de Manjericão

Em um dos restaurantes em que costumo almoçar, experimentei uma salada deliciosa. Assim nasceu a vontade de mostrar esta novidade para a Cláudia.

Salada de endívias com pesto de manjericão

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 endívias
30 g de folhas frescas de manjericão
6 nozes pecan ou castanhas do Pará
1 dente de alho
azeite de oliva extravirgem
sal a gosto

Modo de preparo:

Separe, lave as folhas das endívias e distribua em um prato.
Com a ajuda de um multi-processador, moa as folhas de manjericão.
Adicione o azeite até atingir a consistência desejada.
Acrescente e moa o dente de alho e as nozes.
Acerte o sal.

Coloque um filete do pesto sobre cada folha de endívia como apresentado acima.

Você pode encontrar os ingrediente nos bons supermercados e as endívias têm a aparência apresentada na foto abaixo.

Mas quem gostou mesmo foi a sogra. Todos sabem como é importante deixar a sua sogra feliz…